Recette Automnale : Risotto de Potimarron

Atelier Food Automnal : le Potimarron est à l’honneur!

France Fleurs a testé pour vous… le risotto de potimarron de chez Grand Frais! Véritable légume de saison, il a l’avantage de cumuler un maximum de vertus pour un minimum de calories 😉 Alors profitez-en!

Pour la petite histoire, c’est un légume de la famille des cucurbitacées proche de la citrouille et du potiron. Avec tous les antioxydants, les vitamines, les minéraux et oligo-éléments qu’il contient, c’est le légume phare de l’Automne!

Parmi les multiples façons de cuisiner le potimarron : en gratin, en soupe, en flan, en compote et même en confiture, nous avons choisi de tester le risotto! 🙂 On vous dévoile tout de suite les ficelles de cette sublime recette en goût et en couleur!

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 20-25min (+40 min de cuisson du potimarron)

Les ingrédients : 

– 1 joli potimarron
–  huile d’olive
– 300 g de riz spécial risotto
– 1 L de bouillon de légumes
– 40 g de beurre
– ½ verre de vin blanc sec
– 1 oignon émincé
– 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
– 100 g de parmesan

La préparation du légume :

  • Choisir un joli potimarron
  • Vider-le de ses graines puis réserver son chapeau
  • Ajouter ensuite de l’huile d’olive dans le potimarron préalablement vidé
  • Laisser cuire au four pendant 40 minutes
  • Prélever la chair du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe et réserver
  • Écraser la chair à l’aide d’une fourchette

La préparation du risotto :

  • Faire fondre à feu doux 40 g de beurre dans un faitout ou dans une grande poêle
  • Faire revenir ensuite un oignon émincé dans le beurre chaud et remuer
  • En suivant, ajouter 300 g de riz rond et remuer
  • Une fois que le riz est translucide, ajouter 1/2 verre de vin blanc sec
  • Mélanger et laisser cuire jusqu’à totale absorption
  • Ajouter enfin la chair de potimarron écrasée et remuer
  • Verser 1 L de bouillon progressivement sur la préparation jusqu’à absorption
  • Remuer régulièrement
  • En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Ajouter 100 g de parmesan
  • Saler et poivrer
  • Verser le risotto dans le potimarron
  • Le refermer avec son chapeau et servir chaud! Miam !

A vos fourneaux et bonne dégustation! Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous 🙂

Potimarron en imageNotre petit + pour un dîner parfait?  Accordez votre table avec une jolie brassée de fleurs coupées en harmonie avec les couleurs de l’Automne. La preuve en images : misez sur des roses oranges et des tulipes de couleur violet/fushia pour apporter une touche de couleur supplémentaire.

Brassée de rosesTrès belle journée à tous!

A très vite pour de nouvelles recettes de saison!

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