Recette Automnale : Risotto de Potimarron

Atelier Food Automnal : le Potimarron est à l’honneur!

France Fleurs a testé pour vous… le risotto de potimarron de chez Grand Frais! Véritable légume de saison, il a l’avantage de cumuler un maximum de vertus pour un minimum de calories 😉 Alors profitez-en!

Alors, juste pour la petite histoire, c’est un légume de la famille des cucurbitacées proche de la citrouille et du potiron. En réalité, cvec tous les antioxydants, les vitamines, les minéraux et oligo-éléments qu’il contient, c’est le légume phare de l’Automne!

Parmi les multiples façons de cuisiner le potimarron : en gratin, en soupe, en flan, en compote et même en confiture, nous avons choisi de tester le risotto! 🙂 On vous dévoile tout de suite les ficelles de cette sublime recette en goût et en couleur!

Recette pour : 2 personnes

Temps de préparation : 20-25min (+40 min de cuisson du potimarron)

Les ingrédients : 

– 1 joli potimarron
–  huile d’olive
– 300 g de riz spécial risotto
– 1 L de bouillon de légumes
– 40 g de beurre
– ½ verre de vin blanc sec
– 1 oignon émincé
– 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
– 100 g de parmesan

La préparation du légume :

  • D’abord choisir un joli potimarron,
  • Puis le vider-le de ses graines puis réserver son chapeau,
  • Ensuite ajouter de l’huile d’olive dans le potimarron préalablement vidé
  • Et, laisser cuire au four pendant 40 minutes
  • Prélever la chair du potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe et réserver
  • Enfin, écraser la chair à l’aide d’une fourchette

La préparation du risotto :

  • En premier lieu, faire fondre à feu doux 40 g de beurre dans un faitout ou dans une grande poêle
  • Deuxièmement, faire revenir ensuite un oignon émincé dans le beurre chaud et remuer
  • En suivant, ajouter 300 g de riz rond et remuer
  • Une fois que le riz est translucide, ajouter 1/2 verre de vin blanc sec
  • Mélanger et laisser cuire jusqu’à totale absorption
  • Ajouter enfin la chair de potimarron écrasée et remuer
  • Verser 1 L de bouillon progressivement sur la préparation jusqu’à absorption
  • Remuer régulièrement
  • En fin de cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Ajouter 100 g de parmesan
  • Saler et poivrer
  • Verser le risotto dans le potimarron
  • Finalement, le refermer avec son chapeau et servir chaud! Miam !

Alors à  vos fourneaux et bonne dégustation! Nous espérons que vous apprécierez cette recette autant que nous 🙂

Potimarron en imageNotre petit + pour un dîner parfait?  Accordez votre table avec une jolie brassée de fleurs coupées en harmonie avec les couleurs de l’Automne. La preuve en images : misez sur des roses oranges et des tulipes de couleur violet/fushia pour apporter une touche de couleur supplémentaire.

Brassée de rosesTrès belle journée à tous!

A très vite pour de nouvelles recettes de saison!

Laisser un commentaire